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Adempimenti per l'HACCP:
l’obbligo di adeguarsi alle normative

HACCP, l’acronimo di Hazard Analysis Critical Control Points, è un insieme di norme create dall’Unione Europea nel 1993 (e attive in Italia dal ’97) il cui rispetto assicura la prevenzione dalla possibilità di contaminazione degli alimenti, garantendone la sicurezza. L’obiettivo è tutelare e proteggere la salute dei consumatori e si traduce in una certificazione di cui ogni azienda alimentare dev’essere in possesso per attestare la sua conformità alle norme in materia vigenti. Le sanzioni per le aziende che non rispettano le norme sull’igiene e sulla sicurezza alimentare, possono essere realmente molto gravi.

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